地元で揚がったカツオを使用した生節、削り節と煮干しのセット|かつお節セット|カネ進商店

常温


かつお節セット

紀北町では鰹の漁が古くから行われており、鰹節の生産も盛んに行われてきました。安政5年(1858年)の「諸国鰹節番付表」には町内の長島、引本が番付入りしています。その伝統の製法を守り続け、手作りににこだわる「カネ進商店」が丹精込めて作った「生節」「鰹削り節」「煮干し」のセットです。

【セット内容】
・生節2本
・鰹削り節60g×2
・にぼし180g

生節
生節新鮮な鰹を手でさばき、大台山系を水源とする清流・銚子川の水を使って茹で上げています。

ウバメガシや桜の原木の火で燻し具合を確認しながらセイロを入れ替え、ムラなくふっくらと燻しました。

スライスして醤油やポン酢をつけてそのまま食べたり、ほぐしてご飯の上にのせ醤油やマヨネーズをかけたり、刻んだ漬物と一緒に和えたり…
様々な食べ方ができる、紀北町のソウルフードです。
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賞味期限3ヶ月

鰹削り節
江戸時代から行われてきた紀北町・引本地区の伝統の製法を守って作る鰹削り節。
茹でた鰹を何度も燻し・乾燥の工程を繰り返すことで、熟成された鰹の旨味たっぷりの鰹節が出来上がります。

それを食べやすい削り節にしました。

少し大きめに削ってあるので、そばやうどんの出汁に使ったり、そのままサラダや炒め物などの料理にお使いください。
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鰹削り節
賞味期限3ヶ月

極上 にぼし
極上 にぼし地元で揚がった小さめのカタクチイワシを食塩のみを加えて天日乾燥させました。
小魚を炒ったものを「いりこ」と呼びますが、煮干し(いりこ)は主に味噌汁の出汁に使われることが多く、そのほかうどんやそば、ラーメンの出汁としてもお使いいただけます。

出汁にすることでカタクチイワシ特有の苦味もなく上品な味になります。

市販の粉末だしでは出せない本物の味を是非お試しください。
賞味期限3ヶ月

地元で揚がったカツオを使用した生節、削り節と煮干しのセット|かつお節セット|カネ進商店

3,201円(税込)


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