冷蔵
上質の三重県産こしひかり米を一粒一粒丹精込めて作った手作りこうじです。昔ながらの木箱（こうじ蓋）で、こうじが好む温度と湿度を保った糀室（こうじむろ）にて三日間じっくりと育成させることにより、ふっくらとした香りの良い甘みのある米こうじが出来上がります。
※仕込み塩・水へのこだわり
ミネラルたっぷりの尾鷲海洋深層水塩を使用。米こうじの甘味とおわせ塩の絶妙なバランスがお料理の味を引きしめ、まろやかな旨味をあたえてくれます。
こうじにはたくさんの酵素が含まれ、でんぷんをブドウ糖に、タンパク質をアミノ酸に変えるなど、食物を発酵させる働きがあります。それによって、肉や魚が軟らかくなり、素材のうまみが引き出されます。
季節の野菜・魚介類を漬けたり和え物・煮物・炒め物などに、ひとさじ …和風 洋風 いろいろご利用できます。
※クール便での発送になりますので、ご注文いただいた後に正しい送料（送料＋クール料金）を再度計算しご連絡させていただきます。
※クール便と常温便を一緒にご注文いただいた場合、それぞれに個別の送料が発生いたします。
